日本有研究發現椰殼活性炭有很強的吸附AGEs的能力。

什么是AGEs？

晚期糖基化終末產物( advanced glycation end products AGEs)，即蛋白質和糖加熱后產生的物質。是含有強烈毒性的，加速老化的原因物質。

AGEs在血管中堆積后，會成為心肌梗塞和腦梗塞的起因之一。堆積在骨頭中可能引發骨質疏松癥。堆積在眼中會成為白內障的起因之一。AGEs在體內有兩個來源，一是過量的糖和蛋白質在體內合成AGEs，二是通過進食將食物中存在的AGEs攝入體內。人類的身體60%是水分，20%是蛋白質。除了水分基本都是蛋白質。蛋白質一旦糖化，變質后就會降低彈性。血管會變硬變脆弱，血管破裂的危機增大。

有研究論文表示藥用活性炭擁有使來自食品的AGEs不被體內吸收，排泄到體外的可能性。非糖尿病患者的慢性腎機能障礙患者3個月內每天吃6克活性炭（AST-120）結果:血中AGEs濃度減少，以及抑制RAGE、VCAM、MCP-1等細胞和血管受到傷害時活性化的遺傳因子的顯現。