活性炭是一種非常優良的吸附劑，它具有物理吸附和化學吸附的雙重特性，可以有選擇的吸附氣相、液相中的各種物質，以達到脫色精制、消毒除臭和去污提純等目的。目前為止，用它來處理白酒可收到良好的效果。

    酒廠活性炭的選擇

    在低度白酒中，選擇活性炭的基本要求是：處理后的白酒各種香味成分少受損失；在保持原酒的風味的前提下除掉多余高級脂肪酸酯，不出現降度后的渾濁。活性炭作為產品，也有相應的質量標準要求。因此用活性炭處理低度酒，要對其進行選擇。首先，應對活性炭的外觀進行鑒別，高性能的活性炭色澤呈現純黑色，顆粒均勻，這種活性炭脫色、脫臭能力高，吸附力也強；其次要對其型號進行選擇。據測定，己酸乙酯分子直徑是1.4?nm?，若選用孔徑為1.4-2.0nm的活性炭，己酸乙酯就會進入微孔而被吸附，使白酒風味受損。若選用孔徑小于1.4nm?的活性炭，己酸乙酯不能進入微孔，所以也不會損失己酸乙酯，但由于該活性炭大孔徑少，對大離子半徑的高級脂肪酸乙酯、高級脂肪酸醇等吸附較少，不能達到除濁的目的。只有選用孔徑大于2.0nm?的活性炭，炭不會吸附己酸乙酯，才能達到生產工藝的要求，除濁而又保質。另外，還要注意活性炭由這樣一個特點：微孔多的活性炭傾向于吸附小分子，大孔多的活性炭傾向于吸附較大的分子。因此，我們為除去高級脂肪酸酯，應選大孔多的活性炭。

    酒廠活性炭的作用：

    1、白酒除濁、降低固形物

    在低度白酒的生產中，由于酒的降度，白酒中的高級脂肪酸乙酯，高級脂肪醇的溶解度降低，使酒體呈現乳狀渾濁去除低度酒中的沉淀，保持原酒的風味，在白酒中己酸乙酯的損失是影響酒風味的關鍵指標，孔徑2.0的木質活性炭，能夠吸附沉淀物，其微孔成為己酸乙酯的通道，不會吸附己酸乙酯物，保持低度白酒低溫不失光，還能很好地保持濃香型酒原酒風味。

    2、去除酒水異味，改善口感

    活性炭主要吸附酒水中產生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機物及醛類物質；并利用木質活性炭孔徑和處理時間，吸附酒水中的大分子脂肪酸乙酯，加速水和乙醇分子的締合，從而預防酒在低溫下析出酸類乙酯，加速陳化，改善酒質，從而去除酒類中的異味物質，改善口感。

    3、酒水陳化

    活性炭具有強大的比表面積，其表面還有較多的含氧功能團和各種微量金屬及金屬離子，把活性炭放入酒水中，就會使含氧功能團與酒充分接觸，吸附了一些帶異味的物質(硫化物、高級脂肪酸等）加速了乙醇的氧化-乙醛-氧化成醋酸，醋酸并催化醇和醋酸生成乙酸乙酯和高級脂肪酸酯，以及其他縮合反應，可見在使用木質活性炭可以在短期內完成了新酒自然老熟中長期才能完成的氧化、縮臺、去雜味等作用。

活性炭價格咨詢熱線：13071011921（微信同號）