活性炭在油脂精煉中的應(yīng)用：

    1.在脫色方面的應(yīng)用

    活性炭具有稀松的孔隙，比表面積大，脫色系數(shù)高，并具有疏水性，能夠吸附高分子物質(zhì)，對藍(lán)色和綠色色素的脫除特別有效，還能脫除微量礦物油帶給油脂的閃光。與活性白土相比，活性炭脫色得到的油脂其色澤中紅值較低，脫色效果較好，通常不會給加工的油脂帶來異味；但是活性炭價格昂貴，吸油率高，脫色后過濾速度慢，因此卓品科技工程師根據(jù)現(xiàn)場經(jīng)驗(yàn)建議在脫色工序中不單獨(dú)使用活性炭，往往與漂土或活性白土一起使用，混合比通常為1：(10~20)。混合使用可明顯提高脫色能力，并能脫除漂土腥味。

    2.在去除有害成分的應(yīng)用：

    苯并芘、黃曲霉毒素苯并芘是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，是一種由5個苯環(huán)構(gòu)成的多環(huán)芳烴，常溫下為無色至淡黃色針狀晶體，性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，甲醇等有機(jī)溶劑中，目前已知有強(qiáng)致癌作用的多環(huán)芳烴約有20多種，苯并芘占其中的1%~2%是世界三大強(qiáng)致癌物（黃曲霉、苯并芘、亞硝胺）之一，《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定食用植物油中苯并芘含量，≤10μg/Kg；歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)2.0μg/Kg。

    植物油中苯并芘主要來源是以下幾個方面：原料植物種植過程空氣污染；原料翻曬在瀝青路面、有關(guān)化工容器裝載；壓榨預(yù)處理采用高溫烘干翻炒；冒油無真空保護(hù)下的高溫加熱。目前對于苯并芘的控制和消除有以下幾種方法：控制原料污染、改進(jìn)生產(chǎn)工藝、采用吸附劑脫除苯并芘、篩選分離能降解苯并芘的又是菌種。油脂中的苯并芘在精煉過程中的堿練酸工序、脫色以及脫臭工序都可以在一定程度上降低油脂中苯并芘的含量。目前研究較多的去除苯并芘的方法為使用吸附劑，其中報道最多的是活性炭。活性炭表面積非常大，含有酚功能團(tuán)，其表面是非極性和疏水性的，因此能吸附大量的苯并芘。大量實(shí)驗(yàn)表明在油脂精煉過程中，采用活性炭作為吸附劑對去除油脂中苯并芘有顯著效果。

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