活性炭在油脂精煉中的應用：

    1.在脫色方面的應用

    活性炭具有稀松的孔隙，比表面積大，脫色系數高，并具有疏水性，能夠吸附高分子物質，對藍色和綠色色素的脫除特別有效，還能脫除微量礦物油帶給油脂的閃光。與活性白土相比，活性炭脫色得到的油脂其色澤中紅值較低，脫色效果較好，通常不會給加工的油脂帶來異味；但是活性炭價格昂貴，吸油率高，脫色后過濾速度慢，因此卓品科技工程師根據現場經驗建議在脫色工序中不單獨使用活性炭，往往與漂土或活性白土一起使用，混合比通常為1：(10~20)。混合使用可明顯提高脫色能力，并能脫除漂土腥味。

    2.在去除有害成分的應用：

    苯并芘、黃曲霉毒素苯并芘是一種強致癌物質，是一種由5個苯環構成的多環芳烴，常溫下為無色至淡黃色針狀晶體，性質穩定，不溶于水，微溶于乙醇，甲醇等有機溶劑中，目前已知有強致癌作用的多環芳烴約有20多種，苯并芘占其中的1%~2%是世界三大強致癌物（黃曲霉、苯并芘、亞硝胺）之一，《食用植物油衛生標準》規定食用植物油中苯并芘含量，≤10μg/Kg；歐盟限量標準2.0μg/Kg。

    植物油中苯并芘主要來源是以下幾個方面：原料植物種植過程空氣污染；原料翻曬在瀝青路面、有關化工容器裝載；壓榨預處理采用高溫烘干翻炒；冒油無真空保護下的高溫加熱。目前對于苯并芘的控制和消除有以下幾種方法：控制原料污染、改進生產工藝、采用吸附劑脫除苯并芘、篩選分離能降解苯并芘的又是菌種。油脂中的苯并芘在精煉過程中的堿練酸工序、脫色以及脫臭工序都可以在一定程度上降低油脂中苯并芘的含量。目前研究較多的去除苯并芘的方法為使用吸附劑，其中報道最多的是活性炭。活性炭表面積非常大，含有酚功能團，其表面是非極性和疏水性的，因此能吸附大量的苯并芘。大量實驗表明在油脂精煉過程中，采用活性炭作為吸附劑對去除油脂中苯并芘有顯著效果。

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